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Hominidus: Cocina & Evolución

Què Somos

Hominidus

Una plataforma global que documenta, preserva y desarrolla los oficios culturalmente importantes para la evolución de conocimientos humanos, tomando como punto de partida el desarrollo de la gastronomía.

Narramos la historia de la evolución humana a través de expresiones emotivas e individuales, las artes.

Documenta

A través de un trabajo específico de investigación con estancias académicas en zonas con alto patrimonio cultural prehispánico y con un archivo gastronómico importante. Documentamos y clasificamos ingredientes, métodos y procesos de la cocina local, bebidas espirituosas, habilidades artísticas y necesidades vitales de la población a beneficiar.

Preserva

Conformamos un archivo general, realizamos publicaciones académicas, históricas e informativas, para mercados en específico y público en general. Creamos Hominidus Global, concepto itinerante a nivel mundial que presenta todas nuestras actividades en un solo recinto, restaurante, galeria, barra, cava y aulas para talleres especiales.

Desarrolla

Conceptos, tiempos y escenarios adecuados a nuestros clientes principales, alumnos y amantes de gastronomía, artistas plásticos, coleccionistas, gente de sociedad, fundaciones, seguidores que vamos provocando con nuestro alcance.

Origen de Grande Záa, del Culto a lo Salvaje

Especialistas en la cocina mexicana

Con la cocina de fuego toman vida las expresiones más sinceras del hombre

Almejas a las brasas gratinadas

Almejas

Almejas a las brasas gratinadas con quesillo y queso doble crema y hoja de Chipilin, adicionado con Rosita de cacao

Chef Arturo Murillo

Chef Arturo Murillo

CDMX

Filete de res braseado

Filete de Res

Filete de res braseado en fondo claro con cacao y guarnición de vegetales tatemados(elote, zanahoria y cebolla cambray mimetizada en clorofila)

cena hominidus

Cena

Chiapas

Taco de camarón

Taco de camarón

Taco de camarón con chile de uña (chile blanco, tomate, cebolla morada) con emulación de frijol tierno.

cena hominidus con mezcal zaa

Cena

Chiapas

Tlacoyo de garbanzo con pulpo a las brasas en puesto de albahaca

Tlacoyo de garbanzo

Tlacoyo de garbanzo con pulpo a las brasas en puesto de albahaca

Cocina de Copoya

Cocina de Copoya

Chiapas

Cocina Tzeltal

Comida Tzeltal

Chiapas

Beneficios y Contribución

Academica

"Apoyamos el desarrollo de estancias estudiantiles en zonas de investigación del patrimonio gastronómico de los estados de Chiapas y Oaxaca, acercamos al talento en crecimiento para que valoren la cocina de raíz."

Socio Cultural

"Aportas de manera importante para que comunidades indígenas de Chiapas y Oaxaca avancen en el tema de reconstrucción de su tejido social después de los daños provocados por los dos sismos del mes de septiembre."

Economica

"Creamos un núcleo microeconómico que acerca oportunidades. Construimos un canal comercial a través de alianzas con pequeños productores, universidades e iniciativa privada y provocamos un ciclo de consumo contínuo. Colaboras con el mantenimiento de nuestra cocina taller en la ciudad de San Cristóbal de las Casas, sede de todas las expresiones gastronómicas de los altos de Chiapas. Becamos a talento nativo para su preparación óptima e inclusión a un nuevo mercado laboral con la participación en las temporadas de Hominidus en México. "

Záa Mezcal Artesanal
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